Balık Çorbası Tarifi

Malzemeler:
adet deniz levreği,
6 su bardağı su,
2 adet soğan,
1 adet patates,
1 adet havuç,
1 tutam maydanoz,
2 diş sarımsak,
Tuz,
Karabiber,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
2 çorba kaşığı un,
1 adet limonun suyu,
2 adet yumurtanın sarısı.

Yapılışı:
Derin bir çorba tenceresine su koyup kaynaması için orta hararette ocağın altını yakın. Kaynamaya başlayan suyun içine iyice temizlenip yıkanan balığı, ayıklanıp dörde kesilen soğanı suya ilave edip kaynamaya bırakın. Haşlanan balığı ve soğanı bir kepçe veya kevgir ile suyun içinden alın. Balığı kılçıklarından ve derisinden ayırıp bir tabağın içine didikleyin.

balik-corbasi

Havucu soyup yıkayıp küp küp kesin, patatesi de soyup yıkadıktan sonra küp küp doğrayın, soğanı ve sarımsağı da soyup doğradıktan sonra balık haşladığımız suyun içine ilave edelim.

Kaynamaya devam eden balık çorbasının içindeki havuçlar haşlandıktan sonra didiklenen balıkları ve ufak ufak kıyılan maydanozları da ilave edip kaynatmaya devam edin. Bir tasın içinde su ile seyreltilen unu hızlı hızlı karıştırılan çorbanın içine karıştırarak ufak ufak dökün. Koyulaşan çorbanın suyundan bir kepçe kadar alın iyice çırpılmış olan yumurta sarısı ve yarım limon suyunun içine karıştırarak yumurtaların pişmesine engel olacak şekilde çırpmaya devam edin.

Hazırlanan sosu da hızlı hızlı karıştırdığınız çorbanın içine ilave edin. Koyulaşıp pişmeye başlayan çorbanın içine en son olarak kalan limonun yarısını, zeytinyağı, tuz ve karabiberi de katarak 10-15 dakika kadar daha kaynatın. Eğer suyu yoğun olmuş ise içine yeterli miktarda su katıp bir taşım daha kaynatın ve ocağın altını kapatıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.