Diyarbakır İçli Köfte Tarifi

Güzel ülkemin her yöresinin kendine has birbirinden güzel damaklarda ayrı bir lezzet bırakan yöresel yemeklerinden yapılması biraz zahmetli olan Diyarbakır İçli Köfte tarifimiz .

Malzemelerden başlayalım işe

Malzemeler :

1 kase yarma

1 kase bulgur

2 tatlı kaşığı kişniş

2 tatlı kaşığı pul biber

İç harcı için gerekli malzemeler:

750 gram kuzu kıyma

4 adet soğan

3 adet yumurta

1 bağ maydanoz

2 tatlı kaşığı kırmızı biber

2 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı kişniş

2 yemek kaşığı tereyağı

1 bardak sıvı yağı

Yapılışı :

Birer kaseden oluşan yarma ve bulguru , iki tatlı kaşığı vazgeçilmez tat olan kişniş ve pul biberle karıştırıp üstüne su ekleyerek güzelce yoğuralım. Yoğurduğumuz bu karışımı bir tarafta dinlenmeye alalım . Sırasıyla soğanlar ve maydanozları ince ince doğrayalım , diğer tarafta tereyağını eriterek işleme başlayıp ;  eriyen tereyağına 750 gr kıymayı ekleyip kavurmaya başlayalım soğanları ekleyip iyice harmanlayalım soğanlar ve kıyma kavrulduktan sonra maydanozları buluşturalım.

Malzemeleri iyice kavrulduğundan emin olunca soğumaya bırakalım . Diğer tarafta dinlenmeye bıraktığımız bulgur ve yarma dan çamur kıvamındaki hamuru yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp elde içi doldurulacak şekille getirelim . Biraz sizi yoracak ama sonuç muhteşem olacak hanımlar. İçli köfteyi şekil verdiğimiz hazırladığımız bezelere doldurup kapatalım. Diğer tarafta kaynamakta olan sıcak suya limon suyu damlattıktan sonra doldurduğumuz Diyarbakır İçli Köfte ‘leri haşlamaya bırakalım.

Haşlanmasını tamamladığımız içli köfteleri çıkarıp çırpılmış yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartma işlemini tamamladıktan sonra keyfi olarak üzerine salçalı sos yaparak ta Diyarbakır İçli Köftelerimizi servis edebiliriz.

Bir başkadır benim Türkiyem her toprağının her il ve ilçesinin birbirinden güzel damaklarda unutulmaz lezzetler bırakan yemekleri Osmanlı ‘ dan günümüze kadar bozulmadan gelmiştir.

Afiyet olsun tüm misafirlere ; bu lezzetleri yaşatanlarında elleri dert görmesin .