Hünkârbeğendi Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr kuzu but
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Beğendi için;

• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• ½ su bardağı kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber

Hünkârbeğendi Yapılışı

But kuşbaşı şeklinde doğranır. Soğan ve sarımsaklar doğranır. Domatesler de küp şekilde doğranır. Yıkayıp kurutulan patlıcanlar ters düz edilip ızgarada pişirilir. Tencereye zeytinyağı ekleyerek soğan, sarımsak, kuşbaşı et konur ve kavrulur. Domates ve biber salçası eklenir.  Sıcak suyu katıp ara ara karıştırın. Beğendi için; Izgarada ki patlıcanların kabuklarını iyice soyun. Küçük parçalar olacak şekil de kesin. Bir tencere de tereyağını eritin.  Un ekleyerek kavurun. Patlıcanlara soğuk sütü ilave edin.  Beğendi kaynayınca kaşar peyniri, tuz ve karabiber eklenir. Patlıcan beğendileri servis tabağına alın ve etleri üzerine ekleyin sosunu da döktükten sonra servisini yapabilirsiniz. Hünkarbeğendi tarifi en lezzetli şekilde nu tarifle yenilebilir.

Saray mutfağı hareket halinde olan bir mutfaktır. Çok fazla yemek çeşitlerinin bulunduğu bu mutfak da lezzetli yemekler de kullanılmaktadır. Bu mutfaklar 8 ayrı bölümden oluşan mutfaklardır. Her bölüm de ayrı yemekler yapılmaktadır. Bu bölümler tatlıcılar,  kuşhaneciler, pilavcılar, kebapçılar, sebzeciler, hamurcular gibi bölümlere ayrılır. Saray mutfağının genişliği lezzetli olduğuna işarettir. Saray mutfaklarında ki aşçılar gece gündüz Hünkâr’a yemek beğendirmek için çalışılırlar. Bu sayede ayrı bir ün kazanınlar.  Özenle çalışarak yapılan yemeklerden biri de Hünkârbeğendi dir. Bu tarif için de gece gündüz çalışan aşçılar Hünkârın zevkine göre yemeklerini yapmışlardır. Hünkârbeğendi Tarifi günümüz de herkes tarafından araştırılmakta ve yapılmaktadır. Kıvamı tutturanların yaptığı yemeğin ise tadına doyum olmamaktadır. Zaten adından da anlayacağımız üzere Hünkârbeğendi dönemin en lezzetli yemekleri arasında yer almaktadır. Geçmişten günümüze hala sevilere tüketilen önemli yemekler arasında yer almaktadır. Zahmetli olduğu kadar da lezzetli bir yemektir.